Brazil Amora

Bu kahve, Brezilya’nın Minas Gerais eyaletinin güneyinde, Mantiqueira Dağları’nın karakteristik mikroiklimine sahip Carmo de Minas bölgesinde, seçilmiş üreticiler tarafından çiftlik seviyesinde izlenebilirlik sağlanarak üretilmiştir. 1000–1300 metre rakımda yetişen Yellow Bourbon varyetesi kahveler, yıllık 1100–1600 mm arasında değişen yağış miktarının şekillendirdiği terroir koşullarında olgunlaşır. Lot RS252923, doğal (natural) işleme yöntemiyle hazırlanmış olup fincanda karamel, sütlü çikolata ve kuruyemiş notalarının öne çıktığı, dolgun gövdeli ve dengeli bir profil sunar. 82 puan cupping skoruna sahip bu kahve, Brezilya natural işleme stilinin yumuşak tatlılık ve içilebilirlik odaklı karakterini yansıtır.

Kahvelerimiz stokta bekletilmez. Siparişiniz, en yakın kavrum tarihinde hazırlanır ve 1–3 iş günü içerisinde kargoya verilir. Böylece kahveniz en taze haliyle size ulaşır.

Öğütüm & Doz

• Kahve miktarı : 18 gram

• Sepet: 18–20 G espresso sepeti

• Öğütme: 200 – 240 Um

Demleme

• Çıktı Likit: 36 gram

• Oran: 1 : 2

• Süre: 25–30 saniye

• Basınç: 7-9 bar

• Su sıcaklığı: 92–94°C

• Su Ppm : 95

• Su Ph : 7.5

Akış kontrolü

• İlk damla: 6–8 saniye

• Akış: Bal gibi ince, kesintisiz

• Çok hızlıysa → öğütme kalın

• Çok yavaşsa → öğütme çok ince

Gelişmiş Akış Kontrolü ( Flow Mater )

• Ön Demleme: 3Gr/sn  ( 4 - 7 Sn. )

• Orta Demleme: 5 Gr/sn ( 15 - 20 Sn. )

• Bitiş : 3 Gr/sn ( 10 - 15 Sn. )

• Ratio : 1:2

• Zaman : 32-36 Sn

Gelişmiş Akış Kontrolü ( Basınç )

• Ön Demleme: 4-5 Bar ( 4 – 8 Sn. )

• Orta Demleme: 7-9 Bar ( 15 – 20 Sn. )

• Bitiş : 6 Bar ( 10 – 15 Sn. )

• Ratio : 1:2

• Zaman : 28 – 32 Sn.

Hedef

• TDS : %9,80

• EY : %19,6

• Orta Gövde – Hafif Narenciye – Fındık – Sütlü Çikolata - Dengeli